FLAN DE CAJETA:
                       Rinde para 8 porciones
INGREDIENTES:

• 1/2 taza de cajeta
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de vainilla
• 5 huevos

PARA DECORAR:

• 1 taza de cajeta

MANERA DE PREPARAR:

1. Barnizar un molde metálico o refractario (para 3 litros) por dentro con un poco de cajeta.
2. Licuar los ingredientes para el flan.
3. Verter al molde y tapar con papel aluminio.
4. Colocar el molde sobre una charola con una charola con un poco de agua y hornear 1 hora  y 20 minutos a 180º C.
5. Desmoldar y dejar enfriar.
6. Decorar bañando con un poco de cajeta. Si se hornea en olla de presión se deben contar 20 minutos a partir de que la olla silbe.

                          HOTCAKES DE CHOCOLATE
                         Rinde para 8 porciones
INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina
• 1 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 taza de cocoa en polvo
• 2 cucharaditas de mantequilla fundida

MANERA DE PREPARAR:

1. licuar la mitad de la harina con la leche, los huevos, la vainilla, el polvo para hornear y la cocoa hasta integrar. Agregar poco a poco el resto de la harina hasta lograr una mezcla espesa y fluida.
2. Si es necesario agregar más harina o leche.
3. Calentar el sartén a fuego medio y untar un poco de mantequilla.
4. Verter un cucharon de la mezcla y dejar cocinar hasta que se llene de hoyitos y voltear.
5. Cocinar 1 minuto más y retirar.
6. Servir acompañados con fruta de su elección.

                     




                              FRESAS CON CHOCOLATE
                        Rinde para 4 porciones:
INGREDIENTES:

• 8 fresas grandes y firmes
• 1 taza de licor de almendras
• 500 g de cobertura de chocolate semiamargo

MANERA DE PREPARAR:

1. lavar y desinfectar las fresas. Secarlas perfectamente en una toalla de cocina.
2. Llenar una jeringa con el licor de almendras. Inyectar cada fresa en la parte central, hasta que el licor se salga por los poros.
3. Colocar nuevamente las fresas sobre la toalla.
4. Picar la cobertura de chocolate fundido, sacar y escurrir. Deja secar y listo.

                         TRUFAS DE CHOCOLATE
                        Rinde para 600 gr de trufas
INGREDIENTES:

• 150 ml de crema
• 150 gr de cobertura de chocolate semiamargo
• 1/2 taza de nuez troceada y tostada
• 1/2 taza de cocoa en polvo

MANERA DE PREPARAR:

1. Agregar la crema caliente a la cobertura de chocolate y mezclar para que se funda.
2. Si quedan gumos colocar el tazón en Baño María hasta disolver.
3. Formar bolitas con la nuez, congelar y revolcar en la cocoa.

                      
                      MERENGUES DE CHOCOLATE
                                  Rinde para 150 g
INGREDIENTES:

• 2 claras de huevo
• 120 g de azucar
• 3 cucharadas de cocoa en polvo
• Manteca para la charola
• Harina para la charola

MANERA DE PREPARAR:

1. Batir las claras a punto de turrón.
2. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme. Debe formarse un pico fijo que no se baje.
3. Agregar la coca cernida e integrar en forma envolvente.
4. Llenar la manga con duya (rizada de 1/2 cm de grosor) con la mezcla y formar los merengues en la charola engrasada y enharinada.
5. Se puede utilizar solo una cuchara y agregara cucharadas de la mezcla en la charola, para obtener los merengues.
6. Calentar el horno a 60ºC (horno tibio) y hornear por 1 hora. Apagar el horno y dejar 1 hora más, para que se sequen del centro.